Nome científico- Cynara Cardunculus
Descrição - Pertencente à família das Asteráceas, o cardo pode apresentar-se em diferentes espécies, sendo uma das mais conhecidas o Cynara cardunculus. Esta planta pode atingir até 1,5 metros de altura, com folhas grandes e recortadas, cobertas de espinhos, e flores arroxeadas que despontam no topo de longos caules, geralmente entre a primavera e o verão.
Cresce bem em terrenos pobres, secos e pedregosos, resistindo ao calor e à escassez de água. É uma espécie típica de zonas mediterrânicas, surgindo espontaneamente em campos abandonados, bermas de caminhos e terrenos incultos.